| Surdegsbröd |
| Man gör enkelt sin egen surdeg. |
| 1 dl rågmjöl, 1 dl vatten, värm vattnet till 40 grader, blanda mjöl och vatten i en glasburk och täck den med linneduk. Låt den stå i rumstemperatur i 2 dygn. Rör i degen morgon och kväll. |
| Dag 3 1 liter vatten 1 liter rågmjölVärm vattnet i 40 grader rör ner mjöl och vattnet i surdegen, täck över och låt stå i 1 dygn till. |
| Frys gärna in surdegen i 1 dl förpackningar för att ha i framtiden |
| Goda surdegsbröd Dag 1 7 dl vatten, 1,5 dl surdeg, 6 dl rågkross, 4 dl rågmjöl, värm vattnet till 37 grader, blanda vatten och surdeg, kross och mjöl, Täck över och låt stå ett dygn. Dag 2 25-50 gram jäst, 1 msk salt, 1 msk kummin, 7-8 dl dinkel eller durumvete. Värm surdegen till 37 grader och blanda ner jästen, salt, kummin och ganska mycket mjöl. Låt jäsa i 2 timmar till dubbel storlek. Knåda degen ordentligt och fördela till två bröd. låt jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen i 250 grader, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ca 45 minuter, pensla bröden med lite olja och låt dem sedan mogna i ca 2 dygn innan man äter dem. |
| Fruktbröd Blanda 7 dl vatten med 3 dl kornkross, 2 dl russin, 1 dl linfrö, 1 dl kli, låt stå i ett par timmar. Blanda 4 dl ljummet vatten, med 75 gram jäst, 3 dl grovt rivet äpple, 1 msk salt ca 2,2 dl durumvete. Knåda brödet ordentligt i maskin eller för hand i ca 5 minuter. Låt jäsa i ca 60 minuter. Dela degen i fyra delar och lägg alla bröd på en plåt, täck för att jäsa till dubbel storlek. Värm ugnen till 250 och sänk sedan till 200 grader och baka i ca 50 minuter. |
Bra Chiabattabröd 5 dlvatten 2 dl vetekross, 2 dl havregryn får stå i fem timmar. Lemon curd Det här
behöver du:
Din Hälsosajt på nätet, tillbaka till öppningssidan
|
