“一起查餐厅”预热 – 记者暗访麻涌一家工厂食堂,发现……

后天(5月16日)上午10点,东莞市市场监视管理局与东莞报业传媒团体,联手发展现场查处、现场直播的餐企联合检讨举动——第二期“一起查餐厅”将突击检讨工场企业食堂。

在直播开始以前,记者近日跟随市市场监管局麻涌分局的执法职员,在对漳澎一带工场企业食堂的遨游飞翔检讨中,暗访了一家建厂35年的制衣厂食堂后厨,发明工友天天吃的饭菜荤素搭配好,三荤一素一汤,食堂的整体设施简略,但后厨环境干净透风

▲东莞利霖制衣厂食堂

设施虽简略 但环境卫生干净

午餐
时间段,记者随同市市场监管局麻涌分局的执法职员来到了位于麻涌镇漳澎一路的东莞利霖制衣厂。这家制衣厂在麻涌建厂已有35年,10年前厂址搬到漳澎村一带,目前约有300名员工。

▲摆放员工餐具的架子

与大多数制衣厂一样,该工场设有消费车间、办公区、用餐区和住宿区。工场的食堂位于消费车间隔壁的一栋大楼二层。由于该工场建成有一定的年份,记者来到位于二楼的食堂,映入眼帘的是旧时的白墙吊扇,但两边窗户关闭,光线较为通透。这个食堂天天为员工提供午餐
和晚饭,员工吃饭自备碗筷,放在专门的员工餐具架,但记者发明餐具架并没有门,因而员工的餐具直接袒露
在空气中。

▲摆放食材的冰柜

穿过用餐区往前走就是食堂的后厨,记者看到,墙上张贴着该食堂的食品保险量化品级证书为B级。厨房不大,但地面没有积水,而且十分透风
。在烹饪区,几个阿姨带着帽子和口罩正在做饭,其中一个阿姨告诉记者,员工吃饭有餐补,一顿有四个菜,三荤一素一个汤,有时会有水果。记者暗访的这天,员工的午餐
菜式有青瓜瘦肉、肉饼、咸蛋和青菜,看上去菜品卖相还不错。

▲员工正在处理食材

存眷食堂食品保险事情

存眷食堂食品保险一直都是市市场监管局的事情重点之一。按照市市场监管局的统计数据,记者发明,在东莞现有的5000多家工场企业食堂里,800人以上的大型食堂,食品保险量化品级达到A级(优秀品级)的有119家,B级(良好品级)220家,C级(普通品级)1家。

“我们市场监管局都会依据食堂的这些量化品级来决定常规检讨的次数,除此以外,每个镇街的分局也会发展不定期的遨游飞翔检讨。”市市场监管局食品餐饮保险监管科科长王旭谈到,在东莞多数的工场食堂中,员工一天的餐标遍及在10元至12元,目前珠三角地区的(工友)食堂餐标跟长三角地区的比起来,总体程度依然具有差距。“我们也是希望通过此次举动,呐喊厂家提升工友的餐标程度,从多方面做好食堂食品保险事情,保障工友的用餐保险和用餐品质。”

此外,王旭也提示各工场企业食堂,东莞比来高温天气频发,要注意做好食品保险预防措施,严防食品
变质引起的食品
中毒事故发生。

■看视频 了解“一起查餐厅”

■提示

食堂食品保险事情要这么做

1.强化原料洽购进货查验事情。在洽购食品原料时,洽购职员要侧重
检讨食品原料能否变质,能否过期,并做好查验登记。食品原料购入后应该当按照需求实时进行冷藏、冷冻,防止储存不当引起的变质。

2.强化食品加工、供应过程控制。食品在加工过程傍边该当严格控制烹饪时间,做到烧熟煮透,食品成品在烹饪完成后2小时内该当食用完毕;烹饪后至食用前需求较长时间(超过2小时)存放的食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放,并经过彻底加热后方可供应食用。

3.一旦餐后出现腹痛、腹泻、吐逆、发热等身材不适症状,应实时到医院就诊,并向当地卫生、疾控或市场监管部门报告,保存好消费发票、医院病历和化验单,以利调查处理。

■举动档案 

举动名称:“一起查餐厅”

举动计划:不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂,举动贯穿全年,共10场联合举动,每次随机抽查2~3家餐厅或食堂,发明问题,暴光
问题,整改问题,现场直播。

举动倾向:推动
“明厨亮灶”民生工程建设,保障百姓舌尖保险

抽检体式格局:由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检讨工具

主办单位:东莞市市场监视管理局、东莞报业传媒团体

直播平台:“i东莞”APP、网易、新华社现场云

全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图

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